Dag 2 i bryggande av maskrosvin, gårdagens jobb går att beskåda här.
Första steget är att ta fram sin plasthink/damejeanne med tillhörande jäsrör, det är väldigt viktigt att allt görs ordentligt rent, för annars riskerar man vildjäsning och annat drit. Jag har ett pulver som i princip är baserat på klor, det blir helt sterilt när man skrubbat och sköljt med det.
Plastdunk med jäsrör
Sen skall dekokten från igår silas ren, jag använder en silduk där hela härligheten får rinna genom, för att få ut det sista, så får man krama silduken.
Sila dekokten till Maskrosvinet
Sen skall den mörka sörjan ner i plastdunken, det ser inte så vidare gott ut i det här läget, men det är så här det skall se ut.
Avkoket till maskrosvinet
Därefter skall avkoket späs till totalt 10 liter, för att få lite fart på den kommande jäsningen så bör det vatten som hälls på nu hålla en temperatur på ca 37 grader. Genom att avkoket är kallare, så blir sluttemperaturen sisådär en 30 grader.
Utspädd avkok 10 liter maskrosvin ca 30 grader
Sen skall 2 kg strösocker ned i härligheten, rör ordentligt så att sockret löser sig.
2 kg strösocker till maskrosvinet
En bit vanlig jäst, stor som en sockerbit, rörs ner i ett glas med 37 graders vatten tillsammans med lite socker. Rör om ordentligt och låt stå en halvtimme så piggnar jästen till ordentligt. Sen skall hela härligheten ner i plastdunken. Detta kan man förbereda i förväg om man vill.
Jäst utrört i 37 gradigt sockervatten till maskrosvinet
I med jästvattnet och rör rejält, bättre läge för jäsning än så här kan man knappast få, varmt och gott och mycket mat, då trivs jästen.
Rör om rejält i det blivande maskrosvinet
Sista ingrediensen är 4 stycken tunt skivade citroner som även de rörs ner i dunken, dessa har som funktion att PH neutralisera slutresultatet, jag skulle gissa att det i princip skulle gå lika bra med bara citronsaften.
Skivade citroner till maskrosvinet
På med locket på plasthinken, vatten i jäsröret, sen är det bara att vänta. Inom någon timme kommer det att börja bubbla rejält i jäsröret, för det som sker nu är att jästen äter upp sockret, och då kissar jästen alkohol och rapar koldioxid. Mums med JästKiss!
Nästa åtgärd sker först om 3-4 veckor, fortsättning följer!