Maskrosvin Dag 21

 Maskrosvin Dag 21  Mat & Mungott  2 Responses »
Jun 192010
 

Idag är det tre veckor sedan jag satte maskrosvin på jäsning, vad jag gjort hitintills hittar du här, Dag 1, Dag 2.

Om allt har gått bra så skall det nu ha slutat puttra i jäsröret, jäsningen har avstannat, dags att tappa om hela härligheten.

För detta jobb behövs en hävert och lite steriliserande pulver för att göra rent sina verktyg.

Hävert & Co

Hävert & Co

När locket är av så är det bara till att hoppas att allt gått väl, har det vildjäst ett möglat så är det bara att hälla ut allt i vasken och prova nästa år igen. Men i min dunk så ser allt ut som det skall.

Skåda resultatet av maskrosvinet

Skåda resultatet av maskrosvinet

Med häverten slangades allt över till nya kärl, bottensatsen med gammal jäst får vara kvar, citronerna skall även de bort nu.

Maskrosvinet

Maskrosvinet

Efter rengöring av min plastdunk så hällde jag tillbaks vinet för fortsatt lagring, då jag gärna vill ha mitt vin lite sötare så tillsatte jag nu 2 dl socker, det hjälper även till att jäsa ut eventuellt kvarvarande jäst.

Slutlagring av maskrosvinet påbörjas

Slutlagring av maskrosvinet påbörjas

I bild syns även vår lilla pall “Otto”, men till höger står nu plasthinken i lugn och ro, och skall göra så helst 1 år innan det är dags att hälla över härligheten på flaskor.

Jag återkommer i ämnet om ca 1 år.

Maskrosvin Dag 2

 Maskrosvin Dag 2  Mat & Mungott  No Responses »
May 302010
 

Dag 2 i bryggande av maskrosvin, gårdagens jobb går att beskåda här.

Första steget är att ta fram sin plasthink/damejeanne med tillhörande jäsrör, det är väldigt viktigt att allt görs ordentligt rent, för annars riskerar man vildjäsning och annat drit. Jag har ett pulver som i princip är baserat på klor, det blir helt sterilt när man skrubbat och sköljt med det.

Plastdunk med jäsrör

Plastdunk med jäsrör

Sen skall dekokten från igår silas ren, jag använder en silduk där hela härligheten får rinna genom, för att få ut det sista, så får man krama silduken.

Sila dekokten till Maskrosvinet

Sila dekokten till Maskrosvinet

Sen skall den mörka sörjan ner i plastdunken, det ser inte så vidare gott ut i det här läget, men det är så här det skall se ut.

Avkoket till maskrosvinet

Avkoket till maskrosvinet

Därefter skall avkoket späs till totalt 10 liter, för att få lite fart på den kommande jäsningen så bör det vatten som hälls på nu hålla en temperatur på ca 37 grader. Genom att avkoket är kallare, så blir sluttemperaturen sisådär en 30 grader.

Utspädd avkok 10 liter maskrosvin ca 30 grader

Utspädd avkok 10 liter maskrosvin ca 30 grader

Sen skall 2 kg strösocker ned i härligheten, rör ordentligt så att sockret löser sig.

2 kg strösocker till maskrosvinet

2 kg strösocker till maskrosvinet

En bit vanlig jäst, stor som en sockerbit, rörs ner i ett glas med 37 graders vatten tillsammans med lite socker. Rör om ordentligt och låt stå en halvtimme så piggnar jästen till ordentligt. Sen skall hela härligheten ner i plastdunken. Detta kan man förbereda i förväg om man vill.

Jäst utrört i 37 gradigt sockervatten till maskrosvinet

Jäst utrört i 37 gradigt sockervatten till maskrosvinet

I med jästvattnet och rör rejält, bättre läge för jäsning än så här kan man knappast få, varmt och gott och mycket mat, då trivs jästen.

Rör om rejält i det blivande maskrosvinet

Rör om rejält i det blivande maskrosvinet

Sista ingrediensen är 4 stycken tunt skivade citroner som även de rörs ner i dunken, dessa har som funktion att PH neutralisera slutresultatet, jag skulle gissa att det i princip skulle gå lika bra med bara citronsaften.

Skivade citroner till maskrosvinet

Skivade citroner till maskrosvinet

På med locket på plasthinken, vatten i jäsröret, sen är det bara att vänta. Inom någon timme kommer det att börja bubbla rejält i jäsröret, för det som sker nu är att jästen äter upp sockret, och då kissar jästen alkohol och rapar koldioxid. Mums med JästKiss!

Nästa åtgärd sker först om 3-4 veckor, fortsättning följer!

Maskrosvin Dag 1

 Maskrosvin Dag 1  Mat & Mungott  2 Responses »
May 292010
 

Nu i slutet på Maj är det dags att brygga maskrosvin, från att ha varit olagligt så är det numera lagligt igen. Byrggerimetoden påminner om mäskning.

Nåväl, vi tar detta i tur och ordning, det blir lite dag för dag.

Först behöver man en påse med maskrosblommor, jag brukar ta en sån man bär hem maten med från affären. Det enklaste är att plocka blommorna genom att bara rycka loss dem från stjälken.

Rejäla maskrosor

Rejäla maskrosor

Påsen skall bli full, så man hinner bli rejält uttråkad innan det målet är nått. Ett tips är att inrikta sig enbart på de jättestora blommorna, annars tar det hela dagen.

Någon timme senare inträder nästa steg, blommorna skall rensas, det är enbart de gula bladen som skall användas, nått litet grönt kronblad gör inget, med så mycket som möjligt skall bort. Jag brukar klippa bort botten av blomman, då brukar det bli bra.

Maskrosorna rensas av bloggaren

Maskrosorna rensas av bloggaren

Håll koll på alla småkryp som följer med, så att de åker ut igen.

Färdigrensade maskrosor

Någon timme senare är alla blommor rensade, och nästa moment inträder. Lägg blommorna i en kastrull som rymmer minst 6-7 liter.

Gult Gull i Kastrull

Koka upp 5 liter vatten och häll över blommorna, rör om och låt sen stå tills hela härligheten blivit rumsvarm igen, enklast är att låta det stå över natten.

5 liter kokande vatten

Det luktar lite funky, men man vänjer sig, på med locket, så dras den goda smaken ur blombladen. Det är lite som att göra en gigantisk kopp med te.

På med locket, låt stå

Det var dag 1, imorgon tar vi fortsättningen, se till att ha 2 kg socker, 3 citroner, lite jäst samt en damejeanne med jäsrör hemma., sånt finns billigt i plast numera på lite större mataffärer.